Sobat
ternyata tanaman disekitar kita yang oleh kebanyakan orang dianggap biasa,
tetapi bila dilihat dari kaca mata kedokteran justu banyak akan manfaat. Salah satunya
adalah Ubi Jalan ungu.
Ubi jalar
ungu biasanya dipandang sebagai makanan yang kampungan atau ndeso. Walaupun
makanan ndeso dan kampungan banyak manfaat kesehatan yang dapat
diperoleh dari ubi ini, bahkan sangat jauh dari makanan modern sekarang ini (
fast food).
Ubi jalar
ungu mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%. Dia juga merupakan sumber
karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin
dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A,
vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi
jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).
Kandungan
lainnya adalah protein, lemak, serat kasar dan abu. Total kandungan pigmen
warna ungu ( antosianin ) bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20
mg/100 g sampai 600 mg/100 g berat basah. Total kandungan antosianin ubi jalar
ungu adalah 519 mg/100 g berat basah.
berikut ini
beberapa manfaat kesehatan dari ubi jalar ungu :
1. antosianin pada ubi ungu
bermanfaat sebagai antioksidan yang dapat menyerap polusi udara, oksidasi dalam
tubuh dan menghambat penggumpalan darah sehingga kesehatan aliran darah
lebih lancar.
2. kandungan
betakaroten, vit E dan C bermanfaat sebagai antioksidan pencegah kanker dan
beragam penyakit kardiovaskuler.
3. serat dan
pektin dalam ubi ungu sangat baik untuk mencegah gangguan pencernaan seperti
wasir, sembelit hingga kanker kolon.
4.
antosianin ubi ungu juga memiliki fungsi fisiologis misal antioksidan, antikanker,
antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.
5. kandungan
aktif zat selenium dan iodin dua puluh lebih tinggi dari pada ubi lainnya,
sehingga ubi jalar ungu dapat menjadi anti kanker.
6. ubi ungu
memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi
dari pada beberapa varietas "blueberry"
7. selain
itu dapat dijadikan sebagai sumber kabohidrat bagi tubuh dan sebagai pewarna
makanan yang alami.
Semoga Bermanfaat..
Page Information
Title: Manfaat Ubi jalar Ungu Bagi Kesehatan
URL: http://ekhi00.blogspot.com/2013/01/manfaat-ubi-jalar-ungu-bagi-kesehatan.html
Tidak ada komentar:
Posting Komentar